CREME DE WHISKY (thermomix)

2016-16-8--17-30-51

Ingrédients :

 

  • 400 g de crème
  • 250 g de whisky
  • 20 g de chocolat au lait
  • 20 g de chocolat noir
  • 180 g de sucre
  • 1 oeuf

 

 

Préparation :

 

  • poser un récipient sur le couvercle du bol et peser 200 g de crème et réserver
  • poser un second bol et peser le whisky et réserver
  • placer le chocolat, le sucre, l’oeuf et 200 g de crème dans le bol, mixer 10 secondes à vitesse 10 et et programmer 5 minutes à 90° vitesse 2
  • CREME-DE-WHISKY-5
  • insérer le gobelet doseur et programmer 4 minutes à 90° vitesse 3, verser doucement la crème et le whisky sur le couvercle
  • CREME-DE-WHISKY-6
  • verser la liqueur dans une bouteille rincée à l’eau chaude
  • laisser refroidir avant de la placer au réfrigérateur
  • creme-de-whisky-1

 

Si vous réalisez une de mes recettes, dîtes moi ce que vous en pensez afin que je puisse apporter des améliorations

Publié dans : Boisson | le 16 août, 2016 |Pas de Commentaires »

PAIN BRIOCHE (thermomix)

 

PAIN-BRIOCHE-9

 

Ingrédients :

 

  • 600 g de farine
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 1 cube de levure
  • de boulanger fraiche
  • 40 g de sucre
  • 5 g de sel

 

Préparation:

 

  • mettre dans le bol, la levure, 280 g d’eau, le sucre et régler 1 minute à 37° à vitesse 1,5
  • PAIN-BRIOCHE-1
  • ajouter la farine, le sel, 1 jaune d’oeuf et mixer 2 minutes 30 sur fonction épi

 

  • mixer 10 secondes fonction sens inverse viitesse 2 afin de décoller la pâte du  bol
  • laisser reposer la pâte dans un saladier dans un endroit tiède ( elle doit doubler de volume)
  • former cinq boules avec la pâte sans la pétrir une nouvelle fois
  • PAIN-BRIOCHE-5
  • poser les moules à cake sur la plaque perforée
  • déposer les boules dans chaque moule à cake
  • PAIN-BRIOCHE-6
  • dorer le dessus de la pâte à l’aide d’un pinceau avec un jaune d’oeuf
  • laisser reposer la pâte environ 20 minutes
  • préchauffer le four
  • cuire au four 10 minutes à 220°
  • puis 15 minutes à 160°
  • si la croûte colore trop vite couvrir d’un papier aluminium
  • laisser reposer 5 minutes dans le four avant de sortir le pain
  • PAIN-BRIOCHE-8
  • le sortir et laisser refroidir puis le démouler
  • PAIN-BRIOCHE-9

 

 

Si vous réalisez une de mes recettes, dîtes moi ce que vous en pensez afin que je puisse apporter des améliorations.

Publié dans : viennoiserie | le 16 août, 2016 |Pas de Commentaires »

PAIN COCOTTE (thermomix)

Ingrédients :

  • 500 g de farine
  • 300 g d’eau
  • 25 g de levure fraîche
  • 10 g de sel

 

Accesssoire :

  • Une Cocotte En Fonte ou l’Ultra Pro de Tupperware 3 litres

 

Préparation:

  • Mettre l’eau et la levure dans le bol et programmer 2 minutes à  37° Vitesse 2
  • Verser la farine et le sel en dernier et programmer 3 minutes 30 fonction épi
  • PAIN-COCOTTE-3
  • Sortir la pâte du bol, former une boule et la poser dans un saladier recouvert d’un film plastique pour l’étouffer ou un plat avec un couvercle bien hermétique.
  • PAIN-COCOTTE-5
  • Laisser reposer pendant 1h ou plus…
  • Petite astuce de Maman s’éclate  : pour faire lever la pâte s’il ne fait pas très chaud, j’allume mon four 2 ou 3 minutes à 50°. puis je l’éteins et je mets mon saladier ou plat. Il ne faut pas qu’il soit trop chaud, juste 25/30 ° environ  . Cela permet d’obtenir une meilleure poussée de la pâte.

 

  • Bien rabattre la pâte et former son pain en boule ou en pâton allongée de la taille de la cocotte.
  • Poser la pâte dans la cocotte farinée, la mouiller avec les mains et mettre un peu de farine pour faire joli à la fin.

 

  • Fermer la cocotte et enfourner dans un four froid à 240° pendant 50 minutes

 

  • pain_cocotte_2
Publié dans : Pains | le 16 août, 2016 |Pas de Commentaires »

GATEAU DE PAIN PERDU (thermomix)

Ingrédients :

  • 165 g d’une baguette rassie
  • 3 œufs
  • 60 g sucre en poudre blanc
  • 2 c. à soupe de rhum
  • 2 c. à soupe de sucre vanillé
  • 600 g lait demi écrémé ou no
  • 40 g de cassonade
  • 70 g de raisins secs
  • 45 g de pépites de chocolat
           

Préparation :

GATEAU DE PAIN PERDU (thermomix)

  • mettre la baguette coupée en morceaux dans le bol, puis mixer 10 secondes à vitesse 8 puis réserver dans un saladier.
  • Mettre le reste des ingrédients dans le bol, sauf les raisins secs et les pépites de chocolat puis mixer 30 secondes à vitesse 5.
GATEAU DE PAIN PERDU (thermomix)           
  • ajouter les raisins secs, les pépites de chocolat et le pain réservé puis mixer 20 secondes en sens inverse à vitesse 2
GATEAU DE PAIN PERDU (thermomix)           
  • préchauffer le four à 180° et laisser reposer la préparation entre 15 et 30 minutes.
  • poser le moule tablette sur la plaque perforée
  • Verser la préparation dans le moule
GATEAU DE PAIN PERDU (thermomix)           
  • enfourner pour une trentaine de minutes selon votre four.
GATEAU DE PAIN PERDU (thermomix)           

Conseil :

  • vous pouvez saupoudrer de sucre glace ou remplacer le rhum par l’ingrédient de votre choix. Cannelle, vanille etc …

Si vous réalisez une de mes recettes, dites moi ce que vous en pensez afin que je puisse apporter des améliorations.

Publié dans : DESSERTS | le 16 août, 2016 |Pas de Commentaires »

LA BRIOCHE EXPRESS DE KHALA A LA PRALINE

 

LA BRIOCHE EXPRESS DE KHALA A LA PRALINE dans DESSERTS brioche-khala-4

Ingrédients :

  • 300 ml de lait

  • 50 g de beurre

  • 1 œuf

  • 12 g de levure fraîche de boulanger (1 sachet de levure de boulangerie sèche pour moi)
  •  80 g de sucre
 en poudre
  • 400 g de farine T45
  • 1 c à café et demi de sel
  • 120 g de pralines concassées

Préparation :

  • Préchauffer le four à 80°C.

  • Mettre dans le bol, le lait, le beurre, faire fondre à 37°C pendant 3 minutes à vitesse 1
  • Ajouter le sucre, mélanger pendant 1 minute à vitesse 3.
 Le liquide doit être juste tiède, pas trop chaud sinon il tuera la levure.
  • Ajouter la levure dans le liquide, mélanger 10 secondes à vitesse 2
  • Ajouter l’œuf, la farine, le sel et mélanger pendant 2 minutes  en fonction épi jusqu’à ce que la pâte soit lisse (elle est liquide comme une pâte à 4/4).

BRIOCHE-KHALA-9

  • Incorporer enfin les pralines  et mélanger 1 minute en sens inverse à vitesse 2
  • poser le moule sur la plaque perforée
  • Verser l’appareil dans le moule et enfourner pendant 20 minutes.

  • Au terme de ce temps monter la température à 200°C et poursuivre la cuisson pendant environ 30 minutes

Conseil :

  • cette délicieuse brioche est quand même moins aérée qu’une vraie brioche qu’on a laissé reposer pendant des heures

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Publié dans : DESSERTS | le 14 août, 2016 |Pas de Commentaires »

DENTELLES DE FROMAGE (thermomix)

DENTELLES DE FROMAGE (thermomix)  dans Apéro thermominoux-044

Ingrédients :

 

  • 100 g de fromage
  • à pâte dure:
  • gruyère
  • parmesan
  • mimolette
  • cumin en grains
  • muscade
  • coriandre

 

Préparation:

  • préchauffer le four à 210° 
  • couper le fromage en gros morceaux , les placer dans le bol et mixer 15 secondes  à vitesse 6

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  • étaler une feuille de silicone sur une plaque perforée
  • disposer le fromage sous forme de petits disques plats ( 5 cm de diamètre) et espacés

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  • disposer de la muscade sur les disques de gruyère, du cumin sur la mimolette et du coriandre sur le parmesan

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  • enfourner dans le four très chaud pendant 10 minutes environ jusqu’à ce que le fromage soit doré
  • laisser tiédir avant de décoller à l’aide d’une spatule souple
  • répéter ces étapes jusqu’à épuisement du fromage

 

Conseil :

  • j’utilise ces dentelles pour accompagner une soupe  ou a la place des chips a l’apéro
  • Si vous réalisez une de mes recettes, dîtes moi ce que vous en pensez afin que je puisse apporter des améliorations
Publié dans : Apéro | le 14 août, 2016 |Pas de Commentaires »

SORBET POMMES – BANANE (thermomix)

SORBET POMMES - BANANE (thermomix)  dans DESSERTS img_0675-300x225

Ingrédients :

 

  • 500 g de pommes
  • 1 banane
  • 60 g de sucre en morceaux
  • 1 blanc d’œuf

 

Préparation:

 

  • 48 heures avant, découper les pommes et la banane en dés ( grosseur d’un glaçon ) et les congeler
  • dans le bol, mettre le sucre et régler 10 secondes à vitesse 10
  • puis ajouter le blanc d’œuf et les fruits congelés et régler 3 touches turbo en position bol fermé afin d’obtenir un granité
  • puis placer la spatule et faire tourner la spatule  pendant 1 minute à vitesse 10
  • puis mettre le fouet et régler 20 secondes à vitesse  3,5

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  • déguster de suite !

 

Si vous réalisez une de mes recettes, dîtes moi ce que vous en pensez afin que je puisse apporter des améliorations

Publié dans : DESSERTS | le 14 août, 2016 |Pas de Commentaires »

GLACE A LA CERISE (thermomix)

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Ingrédients :

  • 300 g de cerises congelées 
  • 300 g de lait surgelé dans un bac à glaçon
  • 50 g de lait concentré sucré
  • 50 g de crème

 

Préparation :

  • 48 heures avant la réalisation du sorbet,  dénoyauter les cerises et les surgeler
  • mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 10 secondes à vitesse 6 en vous aidant de la spatule
  • et ensuite 30 secondes à vitesse 10

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  • servir immédiatement

 

Si vous réalisez une des recettes de mon blog, dîtes moi ce que vous en pensez afin que je puisse apporter des améliorations

Publié dans : DESSERTS | le 14 août, 2016 |Pas de Commentaires »

Caramel au beurre salé (thermomix)

Pour mon Coup de cœur

du dimanche

Une tuerie !!!!!!

caramel au beurre salé

Ingrédients:

  • 75 g de beurre salé
  • 130 g de sucre de canne complet
  • 210 g de crème fleurette

Préparation:

  • mettre le fouet dans le bol
  • ajouter le beurre salé coupés en morceaux
  • puis le sucre de canne complet
  • chauffer 4 minutes 60°C vitesse 2
  • ajouter la crème fleurette
  • mettre le couvercle sans le gobelet doseur
  • cuire 55 minutes 100°C vitesse 1
  • Transvaser dans un pot de confiture et réserver au frigo.

Si vous réalisez une de mes recettes, dites moi ce que vous en pensez afin que je puisse apporter des améliorations.

Publié dans : DESSERTS | le 14 août, 2016 |Pas de Commentaires »

Bonjour tout le monde

Sur mon blog je vous propose mes  recettes réalisées avec mon Thermomix. Ces recettes sont adaptées à la vie de tous les jours

Publié dans : Non classé | le 14 août, 2016 |1 Commentaire »

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